La nostra azienda produce essenzialmente biscotti. Le paste di meliga appunto sono uno dei prodotti trainanti, e in un secondo momento ci siamo sperimentati nell’ utilizzare altri tipi di farine per biscotti (cereali, castagne, grano saraceno…), nel pieno rispetto della tradizione dolciaria, per ottenere un prodotto “come una volta”.

 Accanto alle tradizionali paste di meliga nel nostro locale si possono così trovare biscotti con farina di cereali, biscotti con farina di castagne, biscotti con farina di grano saraceno, biscotti con cacao e nocciole e biscotti al farro.

Altro aspetto fondamentale della nostra attività è la produzione del pane: anche in questa lavorazione usiamo esclusivamente farine di prima qualità, acquisite esclusivamente da mulini situati in Piemonte. Non usiamo grassi e definiamo il nostro prodotto “pane all’ acqua”, perché sono solo questi gli ingredienti impiegati: farina 00, acqua, sale, lievito.

Abbiamo dei laboratori discretamente attrezzati; per comodità è stato abbandonato il forno a legna e alcuni macchinari accelerano i tempi della produzione. Ci teniamo però a precisare che molti passaggi della nostra lavorazione avvengono tuttora manualmente. Pensiamo ad esempio ai nostri caratteristici grissini, lavorati quasi interamente a mano.
Produciamo inoltre vari tipologie di torte, anche a seconda delle stagioni: crostate con diversi tipi di marmellate, torte con frutta fresca, torte di mele, torte con farina di castagne, torte margherita….

In tutte queste varietà di dolci, cerchiamo, nel limite del possibile, di impiegare prodotti del territorio (castagne,grano, marmellate, etc.) e, sempre, comunque di primissima qualità.