La nostra azienda è situata nel comune di Montaldo Mondovì, nella parte
superiore della Valle Corsaglia, in prossimità delle Grotte di Bossea. Rilevata dalla nostra famiglia nel 1967, per anni ha contribuito a soddisfare le necessità primarie della popolazione locale.

Con il passare degli anni, tenuto conto anche delle mutate condizioni sociali, l’ attività prevalente si è concentrata sulla produzione di dolci e altri prodotti artigianali caratteristici.

Punto di forza della nostra produzione sono le paste di meliga, dolce tipico delle nostre vallate. Nell’ autunno del 2000, assieme ad altri 7 produttori, abbiamo dato vita al Consorzio delle paste di meliga del Monregalese, grazie anche all’ intervento determinante della Condotta locale di Slow Food, nato al fine di preservare tale prodotto, per tutelarne la tradizione e le ottime caratteristiche organolettiche. Questo fatto ha sicuramente agevolato lo sviluppo della nostra attività permettendo di farci conoscere anche oltre i confini locali. Da quel momento infatti abbiamo partecipato a mostre, esposizioni e varie manifestazioni e in più occasioni la nostra attività è stata pubblicizzata su giornali e riviste anche di livello nazionale. Inoltre dal 2006 ci è stato anche riconosciuto dalla Regione Piemonte il premio di “Eccellenza Artigiana”.

La nostra impresa ha sempre cercato di proporre un prodotto altamente genuino, secondo i canoni delle antiche ricette. Per questo motivo abbiamo abbandonato il mais comune, usato come ingrediente base per le paste, convincendo alcuni contadini locali a coltivare la varietà “OTTOFILE”, come stabilito dalla ricetta tradizionale. Il mais da noi impiegato inoltre deve essere esclusivamente macinato a pietra.