I biscotti di farro integrale  racchiudono in sè tutto il sapore genuino di questo cereale, il più antico tra quelli consumati dall' uomo e conserva ancora le sue virtù di rusticità e robustezza per ciò che riguarda la sua coltivazione. Il farro contiene un' elevata quantità di fibre, perchè il seme si separa con difficoltà dal suo rivestimento, producendo così una farina più scura.

Oggi è in fase di rivalutazione per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine e sali minerali. Particolarmente indicati come accompagnamento da té, sono gradevoli da gustare in ogni momento della giornata.

Spesso inoltre il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza.